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別名「グリーンキャビア」とも呼ばれる
海ぶどうは、亜熱帯の海に生息する海
草の一種です。食物繊維をはじめ、カ
ルシウム、ビタミン、ミネラル等がたっ
ぷりの低カロリー食品です。
独特のプチプチとした食感がくせにな
ります。 |
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沖縄本島から南西方に約310kmの
位置にある宮古島のきれいな海で育
った海ぶどうは、空輸で熊本県に運ば
れます。
熊本県御所浦に運ばれた海ぶどうを
宮古島の海の状態に合わせた育成水
槽の中に入れます。(中間育成)
水槽の中で砂や貝などの不純物を取
り除き粒を元気な状態にして出荷しま
す。 |
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海ぶどうは活きていますので、冷蔵
庫に入れると温度の変化により粒がし
ぼんでしまいます。
最適温度は16度〜25度程度です。
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●海ぶどう 適量
●ご飯 適量
●とろろ芋 5〜8cm(約100g)
●だし汁 2/1カップ
●醤油 小さじ2
●刺身 適量(マグロやかつおなど)
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〜作り方〜
(1)海ぶどうを使う分だけ軽く水洗いする。
(2)ご飯を用意する。
(3)とろろ芋をすり鉢できめ細かくすりお
ろして、だし汁と醤油を入れて混ぜる。
(4)刺身を食べやすい大きさに切る。
(5)どんぶりに(2)を入れて、(1)と(4)を盛
り付けて、最後に(3)を上からかければ
出来上がりです。 |
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